Uva

El concentrado de uva se prepara a partir de jugo fresco sin fermentar, sin adición de azúcar ni de ácidos, únicamente está permitido adicionarle sulfitos para efecto de conservación. Se extrae de uvas frescas variedad Flame seedless, en buen estado y maduras, que son sometidas a un proceso de clarificación, filtración y por último a concentración. Debe de estar libre de semillas, pulpa, piel, además no debe de contener una proporción alta de cristales de tartratos.

BRIX 67.0-69.5

67

ACIDEZ 1.2-2.5%

1

RELACION 55.83-27.8

55

PH 2.8-3.8

2